دوره آموزشی ارزیابی حسی روغن زیتون با حضور پلاسیدو پاسکوال مورالس، کارشناس برجسته و عضو شورای بین‌المللی زیتون، از ۱۹ تا ۲۱ آذرماه به‌همت آموزشگاه فنی‌وحرفه‌ای خوشه کشاورزی (جهانگیر عرب) ،مدیریت باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان گیلان وجهاد کشتورزی شهرستان در رودبار برگزار شد.

در روز نخست دوره، خانم دکتر نیک‌فر از دفتر زیتون وزارتخانه و آقای مهندس پارسافر، مدیر باغبانی استان گیلان، نیز در این برنامه آموزشی حضور داشتند.

شهرستان رودبار با ۹۸۲۱/۵ هکتار باغات زیتون و بیش از ۲۲ هزار بهره‌بردار فعال، سومین قطب تولید زیتون کشور به‌شمار می‌رود و برگزاری چنین دوره‌هایی نقش مهمی در ارتقای دانش فنی و بهبود استانداردهای کیفی این منطقه ایفا می‌کند.

 حضور استادان برجسته

شرکت‌کنندگان در این دوره با روش‌های استاندارد ارزیابی حسی روغن زیتون آشنا شدند و از آموزش‌های تخصصی Plácido Pascual Morales، همچنین خانم دکتر شواخی و آقای محمد عرب بهره‌مند شدند. این حضور علمی، سطح کیفی دوره را به‌شکل قابل توجهی ارتقا داد.

 محورهای آموزشی دوره

محتوای دوره برپایه استانداردهای روز شورای بین‌المللی زیتون (IOC) تدوین شده بود و موضوعات زیر در آن آموزش داده شد:

 استانداردهای IOC در ارزیابی حسی روغن زیتون ▫️ طبقه‌بندی استاندارد انواع روغن زیتون ▫️ آشنایی با برگه ارزیابی حسی و شیوه تکمیل آن ▫️ بررسی ویژگی‌های مثبت (میوه‌ای بودن، تلخی، تندی) و نقایص ( رسوب، کپک‌زدگی، تندی اکسیداتیو) ▫️ تحلیل تخصصی نمونه‌های واقعی روغن زیتون ▫️ الزامات اجرای آزمون حسی و اصول آموزش ارزیابان ▫️ نحوه محاسبه و گزارش‌دهی نتایج پنل تست ▫️ *کاربرد ارزیابی حسی در کنترل کیفیت، طبقه‌بندی محصول و انطباق با الزامات صادراتی

در بخش عملی نیز، شرکت‌ کنندگان طی جلسه چشایی استاندارد مهارت‌های لازم برای تشخیص ویژگی‌ها و عیوب روغن زیتون را فرا گرفتند.

 در پایان دوره، آزمون ارزیابی حسی به‌صورت رسمی از شرکت‌کنندگان اخذ شد.

 اهمیت دوره برای صنعت زیتون

اساتید حاضر در دوره بر ضرورت همسویی تولیدکنندگان با استانداردهای بین‌المللی تأکید کردند؛ چراکه ارزیابی حسی استاندارد، ابزار اصلی تضمین کیفیت، افزایش اعتماد مصرف‌کننده و حضور مؤثر در بازارهای جهانی به‌شمار می‌رود.

برگزاری این دوره با حضور مدرسین بین‌المللی، فرصت ارزشمندی برای تبادل تجربه، ارتقای دانش کارشناسان و توسعه توان فنی صنعت زیتون—به‌ویژه در شهرستان رودبار—فراهم ساخت.